Última actualización: 25 de agosto de 2026.

1. Identificación del titular de la web

En cumplimiento de la Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico (LSSI-CE), se informa de que el sitio web https://www.grupogomez.es/ (en adelante, el «Sitio Web») es titularidad de Grupo Gómez Restauración, S.L., que opera comercialmente bajo la denominación Grupo Los Gómez.

Grupo Gómez Restauración, S.L. es la entidad que decide los contenidos y el funcionamiento del Sitio Web, contrata su desarrollo y mantenimiento y gestiona de forma centralizada distintos servicios corporativos de Grupo Los Gómez.

2. Servicios de restauración y sociedades operadoras

El Sitio Web presenta establecimientos de restauración integrados en Grupo Los Gómez. La explotación de cada restaurante, la facturación al cliente y determinadas operaciones vinculadas a la reserva pueden corresponder a una sociedad operadora distinta de Grupo Gómez Restauración, S.L. La identidad de la sociedad responsable se indicará en la página, proceso de reserva, ticket, factura o documentación contractual correspondiente.

Actualmente, Linaje – Casa Paco Gómez es explotado por GG Convento, S.L., con NIF B26729046 y domicilio en Calle Pérez Pujol 4, 46002 Valencia, España. GG Convento, S.L. es la sociedad que recibe y gestiona las reservas del establecimiento, incluidas las cancelaciones y, cuando proceda, las consecuencias derivadas de la política de no show.

3. Objeto y condiciones de uso

El Sitio Web tiene como finalidad ofrecer información sobre Grupo Los Gómez, sus restaurantes, propuesta gastronómica, eventos, procesos de selección, medios de contacto y, cuando corresponda, facilitar el acceso a sistemas de reserva gestionados directamente o a través de proveedores especializados.

El acceso y navegación por el Sitio Web atribuyen la condición de usuario e implican la aceptación de este Aviso Legal en lo que resulte aplicable. El usuario se compromete a utilizar el Sitio Web de forma lícita, diligente y conforme a la buena fe, absteniéndose de realizar actuaciones que puedan dañar, inutilizar, sobrecargar o deteriorar el Sitio Web o impedir su normal utilización por terceros.

4. Reservas y plataformas de terceros

Algunas reservas pueden gestionarse mediante plataformas de terceros, entre ellas TheFork y, a medida que se incorporen otros establecimientos, CoverManager u otros proveedores. Cuando el usuario acceda a un servicio externo, podrá quedar sujeto además a las condiciones legales, de privacidad y de contratación de dicho proveedor.

Las condiciones específicas de reserva, cancelación, garantía con tarjeta y no show que resulten aplicables se mostrarán durante el proceso de reserva o en la información del restaurante correspondiente. En caso de contradicción, prevalecerán las condiciones específicas comunicadas al usuario para la reserva concreta, siempre dentro de los límites de la normativa aplicable.

5. Propiedad intelectual e industrial

Los contenidos del Sitio Web, incluyendo a título enunciativo textos, fotografías, vídeos, diseños, logotipos, marcas, nombres comerciales, estructura, selección y disposición de contenidos, código y demás elementos protegibles, son titularidad de Grupo Gómez Restauración, S.L., de las sociedades de Grupo Los Gómez o de terceros que han autorizado su utilización.

Queda prohibida su reproducción, distribución, comunicación pública, transformación, extracción o reutilización, total o parcial, con fines distintos de los expresamente permitidos por la ley o autorizados por su titular. El mero acceso al Sitio Web no concede al usuario licencia o derecho alguno sobre dichos contenidos.

6. Contenidos y enlaces externos

El Sitio Web puede contener enlaces, mapas, vídeos, motores de reserva, redes sociales u otros recursos de terceros. Grupo Gómez Restauración, S.L. no controla con carácter general el contenido, disponibilidad o políticas de dichos servicios externos y no responde de su funcionamiento salvo en los supuestos en que legalmente resulte exigible.

7. Disponibilidad y responsabilidad

Grupo Gómez Restauración, S.L. adopta medidas razonables para procurar el correcto funcionamiento y seguridad del Sitio Web, pero no puede garantizar una disponibilidad ininterrumpida ni la ausencia absoluta de errores, interrupciones, malware o incidencias derivadas de terceros, redes de comunicaciones o causas fuera de su control razonable.

La información gastronómica, cartas, precios, horarios, disponibilidad y características de los servicios pueden modificarse. Cuando exista información contractual específica durante un proceso de reserva o contratación, esta prevalecerá sobre la información meramente descriptiva del Sitio Web.

8. Protección de datos personales

El tratamiento de los datos personales obtenidos a través del Sitio Web se regula en la Política de privacidad. El usuario puede consultar en ella qué entidad actúa como responsable según el servicio utilizado, las finalidades, bases jurídicas, destinatarios, plazos de conservación y derechos aplicables.

9. Cookies y tecnologías similares

El Sitio Web utiliza cookies y tecnologías similares. Las cookies no necesarias se someten al consentimiento del usuario a través de CookieScript. La información detallada sobre categorías, proveedores, duración y mecanismos para aceptar, rechazar o modificar las preferencias se recoge en la Política de cookies y en el panel de configuración disponible en el Sitio Web.

10. Modificaciones

Grupo Gómez Restauración, S.L. podrá modificar este Aviso Legal cuando resulte necesario para adaptarlo a cambios normativos, organizativos, técnicos o de los servicios ofrecidos. La versión vigente será la publicada en el Sitio Web en cada momento, indicando su fecha de actualización.

11. Legislación aplicable y jurisdicción

Este Aviso Legal se rige por la legislación española. Cualquier controversia relacionada con el Sitio Web se someterá a los juzgados y tribunales que resulten competentes conforme a la normativa aplicable, respetándose en todo caso las normas imperativas de protección de consumidores y usuarios cuando sean de aplicación.

12. Contacto

Para cuestiones relacionadas con el Sitio Web puede contactar con Grupo Gómez Restauración, S.L. a través de comunicacion@grupogomez.es, del teléfono 647 86 93 78 o de los medios de contacto habilitados en https://www.grupogomez.es/.

Última actualización: 25 de agosto de 2026.

Esta Política de privacidad explica cómo se tratan los datos personales de las personas que navegan por https://www.grupogomez.es/, contactan con Grupo Los Gómez, solicitan información sobre eventos, envían su candidatura, realizan una reserva o interactúan con los servicios digitales vinculados al grupo.

1. ¿Quién es responsable del tratamiento?

El responsable depende del servicio o relación concreta. Para la gestión corporativa del Sitio Web, formularios comunes, eventos, candidaturas, marketing de grupo, analítica y administración centralizada, el responsable es:

En relación con las reservas de Linaje – Casa Paco Gómez, la sociedad operadora es GG Convento, S.L. (NIF B26729046, Calle Pérez Pujol 4, 46002 Valencia), que recibe y gestiona los datos de reserva, las cancelaciones y, en su caso, la política de no show. Grupo Gómez Restauración, S.L. puede acceder a dichos datos para prestar servicios centralizados de gestión, atención al cliente, analítica y coordinación del grupo.

Cuando se incorporen otros restaurantes al Sitio Web, la identidad de su sociedad operadora se indicará en la página o proceso de reserva correspondiente. Si dos sociedades determinaran conjuntamente los fines y medios de un tratamiento, deberán regular internamente su corresponsabilidad y facilitar al interesado la información esencial sobre dicho reparto de funciones.

2. ¿Qué datos podemos tratar?

Según el servicio utilizado, podemos tratar las siguientes categorías de datos:

• Datos identificativos y de contacto: nombre, apellidos, correo electrónico y teléfono.

• Datos de reserva y restauración: restaurante, fecha, hora, número de comensales, preferencias o comentarios facilitados voluntariamente y datos asociados a cancelaciones o no show.

• Datos profesionales y de selección: información incluida en el currículum, experiencia, formación y otros datos aportados al proceso de selección.

• Datos comerciales: preferencias, suscripciones, consentimiento para comunicaciones, participación en programas de fidelización y respuesta a campañas.

• Datos técnicos y de navegación: dirección IP, identificadores online, dispositivo, navegador, páginas visitadas, interacciones, origen de la visita y datos obtenidos mediante cookies o tecnologías similares, cuando exista base jurídica para ello.

• Datos de atención y reclamaciones: contenido de consultas, incidencias y comunicaciones mantenidas con el usuario.

• Identificadores seudonimizados o transformados utilizados para medición publicitaria, remarketing o creación de audiencias, cuando el usuario haya prestado el consentimiento correspondiente.

No solicitamos de forma general categorías especiales de datos personales. Si el usuario comunica voluntariamente información relativa a alergias, intolerancias, salud u otras necesidades especiales para prestar correctamente el servicio, se tratará únicamente en la medida necesaria para atender su petición y con las garantías que resulten aplicables.

3. Finalidades y bases jurídicas

4. Datos recogidos a través de formularios

El Sitio Web incluye, entre otros, los siguientes formularios y procesos:

Los campos marcados como obligatorios son necesarios para gestionar la solicitud. Si el usuario no facilita dichos datos, puede que no sea posible prestar el servicio solicitado.

5. ¿De dónde proceden los datos?

Los datos proceden principalmente del propio interesado, de los formularios del Sitio Web, de los sistemas de reserva, de las interacciones con el grupo y, cuando exista consentimiento, de herramientas de analítica, publicidad o fidelización. En determinados casos, los datos de una reserva pueden llegar a través de TheFork, CoverManager u otra plataforma utilizada por el establecimiento.

6. Destinatarios y proveedores

Los datos podrán ser tratados por proveedores que prestan servicios necesarios para la actividad, bajo las condiciones contractuales y de protección de datos que correspondan. Según los servicios activos, pueden intervenir:

• TheFork y CoverManager, para la gestión de reservas y comunicaciones asociadas.

• Google, a través de Google Analytics, Google Tag Manager, Google Ads, Google Maps, YouTube y otros servicios relacionados.

• Meta Platforms, a través de Meta Ads, Meta Pixel y, cuando se utilice, Conversion API.

• TikTok, cuando se utilice su píxel o tecnologías publicitarias para medición, atribución o creación de audiencias.

• Stripe y Mercado Pago, cuando intervengan en procesos de pago, garantía, seguridad o prevención del fraude.

• CookieScript, para la gestión de preferencias y consentimiento de cookies.

• Comeback y Super Popi, para programas de fidelización y promociones vinculadas a la visita, cuando el usuario participe.

• Proveedores de hosting, mantenimiento web, correo electrónico, copias de seguridad, CRM, herramientas de formularios y soporte tecnológico, cuando tengan acceso a datos.

• Asesorías, entidades financieras, aseguradoras, auditores, profesionales jurídicos o administraciones públicas cuando exista obligación legal, sea necesario para prestar el servicio o para formular o defender reclamaciones.

Las sociedades operadoras de los restaurantes podrán recibir los datos necesarios para prestar el servicio solicitado. Grupo Gómez Restauración, S.L. puede acceder de forma centralizada a determinados datos para funciones corporativas y de gestión. Este acceso deberá estar respaldado por la relación jurídica interna que corresponda según el papel real de cada sociedad.

7. Transferencias internacionales

Algunos proveedores tecnológicos pueden tratar información desde países situados fuera del Espacio Económico Europeo. Cuando exista una transferencia internacional, se utilizará un mecanismo reconocido por el RGPD, como una decisión de adecuación de la Comisión Europea, la participación del proveedor estadounidense en el EU-U.S. Data Privacy Framework cuando resulte aplicable, cláusulas contractuales tipo u otras garantías adecuadas.

El usuario puede solicitar información adicional sobre las garantías aplicables escribiendo a comunicacion@grupogomez.es.

8. Plazos de conservación

Los datos no se conservarán indefinidamente por el mero hecho de que el interesado no solicite su supresión. Se conservarán durante el tiempo necesario para la finalidad y, después, durante los plazos legales de prescripción o cumplimiento que resulten aplicables, normalmente mediante bloqueo o limitación de acceso cuando proceda.

9. Comunicaciones comerciales y publicidad

Cuando el usuario autorice comunicaciones comerciales, Grupo Gómez Restauración, S.L. podrá enviar información sobre Grupo Los Gómez, sus restaurantes, promociones, novedades, eventos y contenidos relacionados con su actividad. El consentimiento podrá retirarse en cualquier momento mediante el mecanismo de baja incluido en cada comunicación o escribiendo al correo de privacidad.

Cuando se utilicen listas de clientes para crear audiencias en Google, Meta u otras plataformas publicitarias autorizadas, pueden enviarse identificadores previamente transformados o seudonimizados mediante técnicas como hashing. Esa transformación no implica necesariamente que los datos hayan dejado de ser datos personales. El tratamiento se realizará únicamente con la base jurídica y garantías que correspondan.

10. Decisiones automatizadas y perfiles

Las herramientas de analítica y publicidad pueden generar segmentos o perfiles relacionados con intereses, interacciones o probabilidad de respuesta a campañas. No se prevé adoptar, a partir de estos perfiles, decisiones exclusivamente automatizadas que produzcan efectos jurídicos sobre el usuario o le afecten significativamente de modo similar.

11. Derechos de las personas interesadas

El interesado puede ejercer, cuando proceda, los derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad, así como retirar el consentimiento en cualquier momento sin que ello afecte a la licitud del tratamiento anterior a su retirada.

Para ejercer estos derechos puede escribir a comunicacion@grupogomez.es o dirigirse por escrito a Calle Pérez Pujol 4, bajo, 46002 Valencia, España. Para poder atender la solicitud podrá ser necesario verificar la identidad de la persona solicitante de forma proporcionada.

Asimismo, puede presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (AEPD) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa. Más información: www.aepd.es

12. Menores de edad

Los servicios generales del Sitio Web no están dirigidos específicamente a menores de edad. No se pretende recoger de forma intencionada datos de menores sin la intervención o autorización que resulte legalmente exigible. Si se detecta que se han facilitado datos de un menor de forma inadecuada, podrán adoptarse las medidas necesarias para su supresión o regularización.

13. Seguridad

Se aplicarán medidas técnicas y organizativas razonables y proporcionadas para proteger los datos frente a pérdida, alteración, acceso no autorizado, divulgación o destrucción, teniendo en cuenta la naturaleza del tratamiento, el estado de la técnica y los riesgos existentes.

14. Redes sociales y servicios de terceros

La interacción con perfiles de Grupo Los Gómez en redes sociales o con servicios de terceros se rige también por las condiciones y políticas de privacidad de cada plataforma. Cuando Grupo Gómez Restauración, S.L. trate datos obtenidos a través de esos canales para atender mensajes, gestionar campañas o prestar servicios, aplicará esta Política en lo que corresponda.

15. Cambios en la Política de privacidad

Esta Política podrá actualizarse para reflejar cambios normativos, organizativos, tecnológicos o en los servicios ofrecidos. Cuando una modificación afecte de forma relevante a un tratamiento basado en consentimiento, se solicitará una nueva decisión del usuario cuando resulte legalmente necesario.

Última actualización: 25 de agosto de 2026.

Esta Política de cookies explica el uso de cookies y tecnologías similares en https://www.grupogomez.es/ y debe leerse junto con la Política de privacidad.

1. Responsable

El responsable de la gestión del Sitio Web y de la configuración general de cookies y tecnologías de medición es Grupo Gómez Restauración, S.L., NIF B16810061, con domicilio social en Calle Tránsits nº 6, 46002 Valencia, España. Para cuestiones de privacidad puede contactar en comunicacion@grupogomez.es.

2. ¿Qué son las cookies?

Las cookies son pequeños archivos o identificadores que un sitio web o un servicio de terceros puede almacenar o consultar en el dispositivo del usuario durante la navegación. Pueden utilizarse para permitir funciones técnicas, recordar preferencias, medir el uso de la web, integrar contenidos externos o realizar medición y personalización publicitaria. También pueden emplearse tecnologías similares, como píxeles, almacenamiento local, identificadores de dispositivo o etiquetas de seguimiento.

3. Herramienta de gestión del consentimiento

El Sitio Web utiliza CookieScript como plataforma de gestión del consentimiento. CookieScript permite mostrar el aviso de cookies, ofrecer opciones de aceptación o rechazo, gestionar preferencias por categorías, registrar la elección y permitir que el usuario la modifique posteriormente mediante el botón flotante de configuración.

La elección del usuario se almacena mediante CookieScript durante 4 semanas y 2 días. Si esta configuración se modifica, deberá actualizarse también la información mostrada al usuario.

4. Categorías de cookies y tecnologías

El panel de CookieScript organiza las tecnologías utilizadas por el Sitio Web en las siguientes categorías:

5. Cookies propias y de terceros

Las cookies pueden ser propias, cuando son gestionadas desde el dominio de Grupo Los Gómez, o de terceros, cuando son gestionadas por proveedores externos. Según las herramientas declaradas, pueden intervenir, entre otros, los siguientes terceros:

6. Inventario actualizado de cookies

El inventario de cookies, actualizado a 24 de agosto de 2026, contiene las siguientes cookies. La cookie _ttp de TikTok se clasifica como «Publicidad / targeting» y la cookie m de Stripe como «Necesaria» por su finalidad de prevención del fraude y seguridad en pagos.

7. Consentimiento: aceptar, rechazar o configurar

Cuando el usuario accede al Sitio Web, CookieScript muestra un aviso que permite aceptar o rechazar las cookies no necesarias y acceder al panel de configuración. Las opciones de aceptar y rechazar deben mostrarse al mismo nivel y con una visibilidad equivalente, sin dificultar el rechazo frente a la aceptación.

Las cookies estrictamente necesarias pueden utilizarse sin consentimiento cuando sean imprescindibles para prestar un servicio expresamente solicitado o permitir el funcionamiento técnico esencial del Sitio Web. Las cookies de analítica, publicidad y otras tecnologías no necesarias solo se activarán cuando exista consentimiento válido para la categoría correspondiente.

Google Analytics, Google Ads y Meta Pixel/CAPI se encuentran bloqueados antes del consentimiento. La cookie _ttp de TikTok se clasifica como publicidad/targeting y permanece igualmente bloqueada hasta que el usuario preste consentimiento para esa categoría. Las cookies estrictamente necesarias, incluida la cookie m de Stripe cuando se utilice exclusivamente para seguridad y prevención del fraude en un pago solicitado por el usuario, pueden activarse sin consentimiento. La configuración de consentimiento se revisará cuando se produzcan cambios relevantes en plugins, etiquetas o integraciones.

8. Modificar o retirar el consentimiento

El usuario puede cambiar o retirar su consentimiento en cualquier momento mediante el botón flotante de CookieScript disponible en el Sitio Web. La retirada del consentimiento no afecta a la licitud del tratamiento realizado antes de dicha retirada.

9. Google Consent Mode v2

El Sitio Web tiene activado Google Consent Mode v2. Este sistema comunica a las etiquetas de Google el estado de consentimiento seleccionado por el usuario. Su uso no sustituye la obligación de informar ni convierte por sí solo en lícito un tratamiento que requiera consentimiento. La configuración técnica debe respetar en todo momento la elección realizada en CookieScript.

10. Mapas, vídeos y contenidos embebidos

El Sitio Web puede integrar Google Maps, YouTube, Vimeo u otros contenidos externos. Estos proveedores pueden utilizar cookies, almacenamiento local u otros identificadores. Cuando dichas tecnologías no sean estrictamente necesarias, su carga deberá condicionarse al consentimiento correspondiente o utilizarse una configuración que evite el almacenamiento no necesario antes de la aceptación.

11. Transferencias internacionales

Algunos proveedores de cookies o tecnologías pueden tratar información fuera del Espacio Económico Europeo. Cuando se produzca una transferencia internacional de datos personales, se aplicarán los mecanismos previstos por el RGPD, como decisiones de adecuación, el EU-U.S. Data Privacy Framework para entidades estadounidenses adheridas cuando resulte aplicable, cláusulas contractuales tipo u otras garantías adecuadas.

12. Gestión desde el navegador

Además del panel de CookieScript, el usuario puede eliminar o bloquear cookies desde la configuración de su navegador. La desactivación de determinadas cookies puede afectar al funcionamiento de algunas características del Sitio Web. Las instrucciones concretas dependen del navegador y versión utilizados.

13. Actualización de la Política de cookies

Esta Política se revisará cuando cambien las cookies, tecnologías, finalidades, proveedores o configuración del consentimiento. Dado que Grupo Los Gómez prevé incorporar progresivamente nuevas páginas de restaurantes al dominio, se realizará un nuevo escaneo y revisión de CookieScript después de cada incorporación relevante y, en todo caso, con la periodicidad necesaria para mantener la información actualizada.

14. Contacto

Para consultas relacionadas con esta Política de cookies o con el tratamiento de datos personales puede contactar con Grupo Gómez Restauración, S.L. en comunicacion@grupogomez.es o en Calle Pérez Pujol 4, bajo, 46002 Valencia, España.