Última actualización: 25 de agosto de 2026.

Esta Política de privacidad explica cómo se tratan los datos personales de las personas que navegan por https://www.grupogomez.es/, contactan con Grupo Los Gómez, solicitan información sobre eventos, envían su candidatura, realizan una reserva o interactúan con los servicios digitales vinculados al grupo.

1. ¿Quién es responsable del tratamiento?

El responsable depende del servicio o relación concreta. Para la gestión corporativa del Sitio Web, formularios comunes, eventos, candidaturas, marketing de grupo, analítica y administración centralizada, el responsable es:

En relación con las reservas de Linaje – Casa Paco Gómez, la sociedad operadora es GG Convento, S.L. (NIF B26729046, Calle Pérez Pujol 4, 46002 Valencia), que recibe y gestiona los datos de reserva, las cancelaciones y, en su caso, la política de no show. Grupo Gómez Restauración, S.L. puede acceder a dichos datos para prestar servicios centralizados de gestión, atención al cliente, analítica y coordinación del grupo.

Cuando se incorporen otros restaurantes al Sitio Web, la identidad de su sociedad operadora se indicará en la página o proceso de reserva correspondiente. Si dos sociedades determinaran conjuntamente los fines y medios de un tratamiento, deberán regular internamente su corresponsabilidad y facilitar al interesado la información esencial sobre dicho reparto de funciones.

2. ¿Qué datos podemos tratar?

Según el servicio utilizado, podemos tratar las siguientes categorías de datos:

• Datos identificativos y de contacto: nombre, apellidos, correo electrónico y teléfono.
• Datos de reserva y restauración: restaurante, fecha, hora, número de comensales, preferencias o comentarios facilitados voluntariamente y datos asociados a cancelaciones o no show.
• Datos profesionales y de selección: información incluida en el currículum, experiencia, formación y otros datos aportados al proceso de selección.
• Datos comerciales: preferencias, suscripciones, consentimiento para comunicaciones, participación en programas de fidelización y respuesta a campañas.
• Datos técnicos y de navegación: dirección IP, identificadores online, dispositivo, navegador, páginas visitadas, interacciones, origen de la visita y datos obtenidos mediante cookies o tecnologías similares, cuando exista base jurídica para ello.
• Datos de atención y reclamaciones: contenido de consultas, incidencias y comunicaciones mantenidas con el usuario.
• Identificadores seudonimizados o transformados utilizados para medición publicitaria, remarketing o creación de audiencias, cuando el usuario haya prestado el consentimiento correspondiente.

No solicitamos de forma general categorías especiales de datos personales. Si el usuario comunica voluntariamente información relativa a alergias, intolerancias, salud u otras necesidades especiales para prestar correctamente el servicio, se tratará únicamente en la medida necesaria para atender su petición y con las garantías que resulten aplicables.

3. Finalidades y bases jurídicas

4. Datos recogidos a través de formularios

El Sitio Web incluye, entre otros, los siguientes formularios y procesos:

Los campos marcados como obligatorios son necesarios para gestionar la solicitud. Si el usuario no facilita dichos datos, puede que no sea posible prestar el servicio solicitado.

5. ¿De dónde proceden los datos?

Los datos proceden principalmente del propio interesado, de los formularios del Sitio Web, de los sistemas de reserva, de las interacciones con el grupo y, cuando exista consentimiento, de herramientas de analítica, publicidad o fidelización. En determinados casos, los datos de una reserva pueden llegar a través de TheFork, CoverManager u otra plataforma utilizada por el establecimiento.

6. Destinatarios y proveedores

Los datos podrán ser tratados por proveedores que prestan servicios necesarios para la actividad, bajo las condiciones contractuales y de protección de datos que correspondan. Según los servicios activos, pueden intervenir:

• TheFork y CoverManager, para la gestión de reservas y comunicaciones asociadas.
• Google, a través de Google Analytics, Google Tag Manager, Google Ads, Google Maps, YouTube y otros servicios relacionados.
• Meta Platforms, a través de Meta Ads, Meta Pixel y, cuando se utilice, Conversion API.
• TikTok, cuando se utilice su píxel o tecnologías publicitarias para medición, atribución o creación de audiencias.
• Stripe y Mercado Pago, cuando intervengan en procesos de pago, garantía, seguridad o prevención del fraude.
• CookieScript, para la gestión de preferencias y consentimiento de cookies.
• Comeback y Super Popi, para programas de fidelización y promociones vinculadas a la visita, cuando el usuario participe.
• Proveedores de hosting, mantenimiento web, correo electrónico, copias de seguridad, CRM, herramientas de formularios y soporte tecnológico, cuando tengan acceso a datos.
• Asesorías, entidades financieras, aseguradoras, auditores, profesionales jurídicos o administraciones públicas cuando exista obligación legal, sea necesario para prestar el servicio o para formular o defender reclamaciones.

Las sociedades operadoras de los restaurantes podrán recibir los datos necesarios para prestar el servicio solicitado. Grupo Gómez Restauración, S.L. puede acceder de forma centralizada a determinados datos para funciones corporativas y de gestión. Este acceso deberá estar respaldado por la relación jurídica interna que corresponda según el papel real de cada sociedad.

7. Transferencias internacionales

Algunos proveedores tecnológicos pueden tratar información desde países situados fuera del Espacio Económico Europeo. Cuando exista una transferencia internacional, se utilizará un mecanismo reconocido por el RGPD, como una decisión de adecuación de la Comisión Europea, la participación del proveedor estadounidense en el EU-U.S. Data Privacy Framework cuando resulte aplicable, cláusulas contractuales tipo u otras garantías adecuadas.

El usuario puede solicitar información adicional sobre las garantías aplicables escribiendo a comunicacion@grupogomez.es.

8. Plazos de conservación

Los datos no se conservarán indefinidamente por el mero hecho de que el interesado no solicite su supresión. Se conservarán durante el tiempo necesario para la finalidad y, después, durante los plazos legales de prescripción o cumplimiento que resulten aplicables, normalmente mediante bloqueo o limitación de acceso cuando proceda.

9. Comunicaciones comerciales y publicidad

Cuando el usuario autorice comunicaciones comerciales, Grupo Gómez Restauración, S.L. podrá enviar información sobre Grupo Los Gómez, sus restaurantes, promociones, novedades, eventos y contenidos relacionados con su actividad. El consentimiento podrá retirarse en cualquier momento mediante el mecanismo de baja incluido en cada comunicación o escribiendo al correo de privacidad.

Cuando se utilicen listas de clientes para crear audiencias en Google, Meta u otras plataformas publicitarias autorizadas, pueden enviarse identificadores previamente transformados o seudonimizados mediante técnicas como hashing. Esa transformación no implica necesariamente que los datos hayan dejado de ser datos personales. El tratamiento se realizará únicamente con la base jurídica y garantías que correspondan.

10. Decisiones automatizadas y perfiles

Las herramientas de analítica y publicidad pueden generar segmentos o perfiles relacionados con intereses, interacciones o probabilidad de respuesta a campañas. No se prevé adoptar, a partir de estos perfiles, decisiones exclusivamente automatizadas que produzcan efectos jurídicos sobre el usuario o le afecten significativamente de modo similar.

11. Derechos de las personas interesadas

El interesado puede ejercer, cuando proceda, los derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad, así como retirar el consentimiento en cualquier momento sin que ello afecte a la licitud del tratamiento anterior a su retirada.

Para ejercer estos derechos puede escribir a comunicacion@grupogomez.es o dirigirse por escrito a Calle Pérez Pujol 4, bajo, 46002 Valencia, España. Para poder atender la solicitud podrá ser necesario verificar la identidad de la persona solicitante de forma proporcionada.

Asimismo, puede presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (AEPD) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa. Más información: www.aepd.es

12. Menores de edad

Los servicios generales del Sitio Web no están dirigidos específicamente a menores de edad. No se pretende recoger de forma intencionada datos de menores sin la intervención o autorización que resulte legalmente exigible. Si se detecta que se han facilitado datos de un menor de forma inadecuada, podrán adoptarse las medidas necesarias para su supresión o regularización.

13. Seguridad

Se aplicarán medidas técnicas y organizativas razonables y proporcionadas para proteger los datos frente a pérdida, alteración, acceso no autorizado, divulgación o destrucción, teniendo en cuenta la naturaleza del tratamiento, el estado de la técnica y los riesgos existentes.

14. Redes sociales y servicios de terceros

La interacción con perfiles de Grupo Los Gómez en redes sociales o con servicios de terceros se rige también por las condiciones y políticas de privacidad de cada plataforma. Cuando Grupo Gómez Restauración, S.L. trate datos obtenidos a través de esos canales para atender mensajes, gestionar campañas o prestar servicios, aplicará esta Política en lo que corresponda.

15. Cambios en la Política de privacidad

Esta Política podrá actualizarse para reflejar cambios normativos, organizativos, tecnológicos o en los servicios ofrecidos. Cuando una modificación afecte de forma relevante a un tratamiento basado en consentimiento, se solicitará una nueva decisión del usuario cuando resulte legalmente necesario.