Ultimo aggiornamento: 25 agosto 2026.

La presente Informativa sulla privacy spiega come vengono trattati i dati personali delle persone che navigano su https://www.grupogomez.es/, contattano Grupo Los Gómez, richiedono informazioni su eventi, inviano la propria candidatura, effettuano una prenotazione o interagiscono con i servizi digitali collegati al gruppo.

1. Chi è il titolare del trattamento?

Il titolare dipende dal servizio o dal rapporto specifico. Per la gestione aziendale del Sito Web, i moduli comuni, gli eventi, le candidature, il marketing di gruppo, l’analisi e l’amministrazione centralizzata, il titolare è:

In relazione alle prenotazioni per Linaje – Casa Paco Gómez, la società operativa è GG Convento, S.L. (NIF B26729046, Calle Pérez Pujol 4, 46002 Valencia), che riceve e gestisce i dati di prenotazione, le cancellazioni e, se del caso, la politica di no show. Grupo Gómez Restauración, S.L. può accedere a tali dati per fornire servizi centralizzati di gestione, assistenza clienti, analisi e coordinamento del gruppo.

Quando altri ristoranti verranno inseriti nel Sito Web, l’identità della relativa società operativa sarà indicata nella pagina o nel processo di prenotazione corrispondente. Se due società determinano congiuntamente le finalità e i mezzi di un trattamento, dovranno regolare internamente la loro corresponsabilità e fornire all’interessato le informazioni essenziali su tale ripartizione di funzioni.

2. Quali dati possiamo trattare?

A seconda del servizio utilizzato, possiamo trattare le seguenti categorie di dati:

• Dati identificativi e di contatto: nome, cognome, indirizzo e-mail e numero di telefono.
• Dati di prenotazione e ristorazione: ristorante, data, ora, numero di commensali, preferenze o commenti forniti volontariamente e dati associati a cancellazioni o no show.
• Dati professionali e di selezione: informazioni contenute nel curriculum, esperienza, formazione e altri dati forniti nel processo di selezione.
• Dati commerciali: preferenze, iscrizioni, consenso per le comunicazioni, partecipazione a programmi fedeltà e risposta alle campagne.
• Dati tecnici e di navigazione: indirizzo IP, identificatori online, dispositivo, browser, pagine visitate, interazioni, origine della visita e dati ottenuti tramite cookie o tecnologie simili, laddove esista una base giuridica a tal fine.
• Dati di assistenza e reclami: contenuto di richieste, incidenti e comunicazioni intercorse con l’utente.
• Identificatori pseudonimizzati o trasformati utilizzati per la misurazione pubblicitaria, il remarketing o la creazione di audience, quando l’utente abbia prestato il relativo consenso.

In generale non richiediamo categorie particolari di dati personali. Se l’utente comunica volontariamente informazioni relative ad allergie, intolleranze, salute o altre esigenze particolari al fine di ricevere correttamente il servizio, tali dati saranno trattati solo nella misura necessaria a soddisfare la sua richiesta e con le garanzie applicabili.

3. Finalità e basi giuridiche

4. Dati raccolti tramite moduli

Il Sito Web include, tra gli altri, i seguenti moduli e processi:

I campi contrassegnati come obbligatori sono necessari per gestire la richiesta. Se l’utente non fornisce tali dati, potrebbe non essere possibile prestare il servizio richiesto.

5. Da dove provengono i dati?

I dati provengono principalmente dall’interessato stesso, dai moduli del Sito Web, dai sistemi di prenotazione, dalle interazioni con il gruppo e, laddove sia stato prestato il consenso, da strumenti di analisi, pubblicità o fidelizzazione. In determinati casi, i dati di una prenotazione possono provenire da TheFork, CoverManager o un’altra piattaforma utilizzata dal locale.

6. Destinatari e fornitori

I dati potranno essere trattati da fornitori che prestano servizi necessari per l’attività, secondo le condizioni contrattuali e di protezione dei dati applicabili. A seconda dei servizi attivi, possono intervenire:

• TheFork e CoverManager, per la gestione delle prenotazioni e delle comunicazioni associate.
• Google, tramite Google Analytics, Google Tag Manager, Google Ads, Google Maps, YouTube e altri servizi correlati.
• Meta Platforms, tramite Meta Ads, Meta Pixel e, se utilizzata, Conversion API.
• TikTok, quando si utilizzi il suo pixel o le sue tecnologie pubblicitarie per la misurazione, l’attribuzione o la creazione di audience.
• Stripe e Mercado Pago, quando intervengano in processi di pagamento, garanzia, sicurezza o prevenzione delle frodi.
• CookieScript, per la gestione delle preferenze e del consenso relativo ai cookie.
• Comeback e Super Popi, per programmi di fidelizzazione e promozioni legate alla visita, quando l’utente vi partecipi.
• Fornitori di hosting, manutenzione web, posta elettronica, backup, CRM, strumenti per moduli e supporto tecnologico, quando abbiano accesso ai dati.
• Società di consulenza, enti finanziari, assicuratori, revisori, professionisti legali o pubbliche amministrazioni quando sussista un obbligo di legge, sia necessario per prestare il servizio o per formulare o difendere reclami.

Le società operative dei ristoranti potranno ricevere i dati necessari per prestare il servizio richiesto. Grupo Gómez Restauración, S.L. può avere accesso centralizzato a determinati dati per funzioni aziendali e di gestione. Tale accesso dovrà essere supportato dal rapporto giuridico interno corrispondente al ruolo effettivo di ciascuna società.

7. Trasferimenti internazionali

Alcuni fornitori tecnologici possono trattare informazioni provenienti da paesi situati al di fuori dello Spazio Economico Europeo. Qualora si verifichi un trasferimento internazionale, sarà utilizzato un meccanismo riconosciuto dal RGPD, quale una decisione di adeguatezza della Commissione Europea, la partecipazione del fornitore statunitense al Data Privacy Framework UE-USA laddove applicabile, clausole contrattuali tipo o altre garanzie adeguate.

L’utente può richiedere ulteriori informazioni sulle garanzie applicabili scrivendo a comunicacion@grupogomez.es.

8. Periodi di conservazione

I dati non saranno conservati indefinitamente per il semplice fatto che l’interessato non ne richieda la cancellazione. Saranno conservati per il tempo necessario alla finalità e, successivamente, per i termini legali di prescrizione o adempimento applicabili, normalmente mediante blocco o limitazione dell’accesso, se del caso.

9. Comunicazioni commerciali e pubblicità

Qualora l’utente autorizzi le comunicazioni commerciali, Grupo Gómez Restauración, S.L. potrà inviare informazioni su Grupo Los Gómez, i suoi ristoranti, promozioni, novità, eventi e contenuti relativi alla sua attività. Il consenso potrà essere revocato in qualsiasi momento tramite il meccanismo di disiscrizione incluso in ogni comunicazione o scrivendo all’indirizzo e-mail per la privacy.

Quando si utilizzino elenchi di clienti per creare audience su Google, Meta o altre piattaforme pubblicitarie autorizzate, potranno essere inviati identificatori precedentemente trasformati o pseudonimizzati mediante tecniche quali l’hashing. Tale trasformazione non implica necessariamente che i dati abbiano cessato di essere dati personali. Il trattamento sarà effettuato unicamente con la base giuridica e le garanzie corrispondenti.

10. Decisioni automatizzate e profilazione

Gli strumenti di analisi e pubblicità possono generare segmenti o profili relativi a interessi, interazioni o probabilità di risposta alle campagne. Non è previsto di adottare, sulla base di tali profili, decisioni esclusivamente automatizzate che producano effetti giuridici sull’utente o lo riguardino in modo significativo in maniera analoga.

11. Diritti degli interessati

L’interessato può esercitare, se del caso, i diritti di accesso, rettifica, cancellazione, opposizione, limitazione del trattamento e portabilità, nonché revocare il consenso in qualsiasi momento senza che ciò pregiudichi la liceità del trattamento effettuato prima della revoca.

Per esercitare tali diritti è possibile scrivere a comunicacion@grupogomez.es o inviare una comunicazione scritta a Calle Pérez Pujol 4, bajo, 46002 Valencia, Spagna. Per poter gestire la richiesta potrebbe essere necessario verificare in modo proporzionato l’identità del richiedente.

È inoltre possibile presentare un reclamo all’Agenzia Spagnola per la Protezione dei Dati (AEPD) qualora si ritenga che il trattamento non sia conforme alla normativa. Ulteriori informazioni: [www.aepd.es](https://www.aepd.es)

12. Minori

I servizi generali del Sito Web non sono rivolti specificamente a minori. Non si intende raccogliere intenzionalmente dati di minori senza l’intervento o l’autorizzazione legalmente richiesti. Qualora si accerti che i dati di un minore siano stati forniti in modo inappropriato, potranno essere adottate le misure necessarie per la loro cancellazione o regolarizzazione.

13. Sicurezza

Saranno applicate misure tecniche e organizzative ragionevoli e proporzionate per proteggere i dati da perdita, alterazione, accesso non autorizzato, divulgazione o distruzione, tenendo conto della natura del trattamento, dello stato dell’arte e dei rischi esistenti.

14. Social network e servizi di terzi

L’interazione con i profili di Grupo Los Gómez sui social network o con servizi di terzi è disciplinata anche dalle condizioni e dalle politiche sulla privacy di ciascuna piattaforma. Quando Grupo Gómez Restauración, S.L. tratti dati ottenuti tramite tali canali per rispondere a messaggi, gestire campagne o prestare servizi, applicherà la presente Informativa nella misura applicabile.

15. Modifiche all’Informativa sulla privacy

La presente Informativa potrà essere aggiornata per riflettere modifiche normative, organizzative, tecnologiche o relative ai servizi offerti. Qualora una modifica incida in modo rilevante su un trattamento basato sul consenso, sarà richiesta una nuova decisione dell’utente quando legalmente necessario.