Dernière mise à jour : 25 août 2026.

Cette Politique de confidentialité explique comment sont traitées les données personnelles des personnes qui naviguent sur https://www.grupogomez.es/, contactent Grupo Los Gómez, demandent des informations sur des événements, envoient leur candidature, effectuent une réservation ou interagissent avec les services numériques liés au groupe.

1. Qui est responsable du traitement ?

Le responsable dépend du service ou de la relation concernée. Pour la gestion d’entreprise du Site Web, les formulaires communs, les événements, les candidatures, le marketing du groupe, l’analyse et l’administration centralisée, le responsable est :

En ce qui concerne les réservations pour Linaje – Casa Paco Gómez, la société exploitante est GG Convento, S.L. (NIF B26729046, Calle Pérez Pujol 4, 46002 Valence), qui reçoit et gère les données de réservation, les annulations et, le cas échéant, la politique de non-présentation (no show). Grupo Gómez Restauración, S.L. peut accéder à ces données afin de fournir des services centralisés de gestion, de service client, d’analyse et de coordination du groupe.

Lorsque d’autres restaurants seront intégrés au Site Web, l’identité de leur société exploitante sera indiquée sur la page ou le processus de réservation correspondant. Si deux sociétés déterminent conjointement les finalités et les moyens d’un traitement, elles devront réglementer en interne leur responsabilité conjointe et fournir à la personne concernée les informations essentielles sur cette répartition des rôles.

2. Quelles données pouvons-nous traiter ?

Selon le service utilisé, nous pouvons traiter les catégories de données suivantes :

• Données d’identification et de contact : nom, prénom, adresse e-mail et numéro de téléphone.
• Données de réservation et de restauration : restaurant, date, heure, nombre de convives, préférences ou commentaires fournis volontairement, et données associées aux annulations ou aux non-présentations.
• Données professionnelles et de recrutement : informations figurant dans le CV, expérience, formation et autres données fournies lors du processus de sélection.
• Données commerciales : préférences, abonnements, consentement pour les communications, participation à des programmes de fidélité et réponse aux campagnes.
• Données techniques et de navigation : adresse IP, identifiants en ligne, appareil, navigateur, pages visitées, interactions, origine de la visite et données obtenues via des cookies ou technologies similaires, lorsqu’il existe une base juridique à cet effet.
• Données de service client et de réclamations : contenu des demandes, incidents et communications échangées avec l’utilisateur.
• Identifiants pseudonymisés ou transformés utilisés pour la mesure publicitaire, le remarketing ou la création d’audiences, lorsque l’utilisateur a donné son consentement correspondant.

Nous ne demandons pas, de manière générale, de catégories particulières de données personnelles. Si l’utilisateur communique volontairement des informations relatives à des allergies, intolérances, à sa santé ou à d’autres besoins spécifiques afin que le service soit correctement fourni, celles-ci seront traitées uniquement dans la mesure nécessaire pour répondre à sa demande et avec les garanties applicables.

3. Finalités et bases juridiques

4. Données recueillies via les formulaires

Le Site Web comprend, entre autres, les formulaires et processus suivants :

Les champs marqués comme obligatoires sont nécessaires pour traiter la demande. Si l’utilisateur ne fournit pas ces données, il se peut qu’il ne soit pas possible de fournir le service demandé.

5. D’où proviennent les données ?

Les données proviennent principalement de la personne concernée elle-même, des formulaires du Site Web, des systèmes de réservation, des interactions avec le groupe et, lorsque le consentement a été donné, des outils d’analyse, de publicité ou de fidélisation. Dans certains cas, les données d’une réservation peuvent provenir de TheFork, CoverManager ou d’une autre plateforme utilisée par l’établissement.

6. Destinataires et prestataires

Les données pourront être traitées par des prestataires fournissant des services nécessaires à l’activité, dans les conditions contractuelles et de protection des données correspondantes. Selon les services actifs, peuvent intervenir :

• TheFork et CoverManager, pour la gestion des réservations et des communications associées.
• Google, via Google Analytics, Google Tag Manager, Google Ads, Google Maps, YouTube et d’autres services associés.
• Meta Platforms, via Meta Ads, Meta Pixel et, le cas échéant, l’API de conversion.
• TikTok, lorsque son pixel ou ses technologies publicitaires sont utilisés pour la mesure, l’attribution ou la création d’audiences.
• Stripe et Mercado Pago, lorsqu’ils interviennent dans des processus de paiement, de garantie, de sécurité ou de prévention de la fraude.
• CookieScript, pour la gestion des préférences et du consentement en matière de cookies.
• Comeback et Super Popi, pour les programmes de fidélité et les promotions liées à la visite, lorsque l’utilisateur y participe.
• Prestataires d’hébergement, de maintenance web, de messagerie électronique, de sauvegardes, de CRM, d’outils de formulaires et de support technologique, lorsqu’ils ont accès aux données.
• Cabinets de conseil, établissements financiers, assureurs, auditeurs, professionnels du droit ou administrations publiques lorsqu’il existe une obligation légale, que cela est nécessaire pour fournir le service ou pour formuler ou défendre des réclamations.

Les sociétés exploitantes des restaurants pourront recevoir les données nécessaires pour fournir le service demandé. Grupo Gómez Restauración, S.L. peut avoir un accès centralisé à certaines données pour des fonctions d’entreprise et de gestion. Cet accès doit être fondé sur la relation juridique interne correspondant au rôle réel de chaque société.

7. Transferts internationaux

Certains prestataires technologiques peuvent traiter des informations depuis des pays situés en dehors de l’Espace économique européen. En cas de transfert international, un mécanisme reconnu par le RGPD sera utilisé, tel qu’une décision d’adéquation de la Commission européenne, la participation du prestataire américain au Data Privacy Framework UE-États-Unis lorsque cela est applicable, des clauses contractuelles types ou d’autres garanties appropriées.

L’utilisateur peut demander des informations supplémentaires sur les garanties applicables en écrivant à comunicacion@grupogomez.es.

8. Durées de conservation

Les données ne seront pas conservées indéfiniment du simple fait que la personne concernée n’en demande pas la suppression. Elles seront conservées pendant le temps nécessaire à la finalité et, ensuite, pendant les délais légaux de prescription ou de conformité applicables, généralement par blocage ou limitation d’accès le cas échéant.

9. Communications commerciales et publicité

Lorsque l’utilisateur autorise les communications commerciales, Grupo Gómez Restauración, S.L. pourra envoyer des informations sur Grupo Los Gómez, ses restaurants, promotions, actualités, événements et contenus liés à son activité. Le consentement pourra être retiré à tout moment via le mécanisme de désinscription inclus dans chaque communication ou en écrivant à l’adresse e-mail de confidentialité.

Lorsque des listes de clients sont utilisées pour créer des audiences sur Google, Meta ou d’autres plateformes publicitaires autorisées, des identifiants préalablement transformés ou pseudonymisés peuvent être envoyés au moyen de techniques telles que le hachage. Cette transformation n’implique pas nécessairement que les données aient cessé d’être des données personnelles. Le traitement sera effectué uniquement avec la base juridique et les garanties correspondantes.

10. Décisions automatisées et profilage

Les outils d’analyse et de publicité peuvent générer des segments ou des profils liés aux intérêts, aux interactions ou à la probabilité de réponse aux campagnes. Il n’est pas prévu d’adopter, à partir de ces profils, des décisions exclusivement automatisées produisant des effets juridiques sur l’utilisateur ou l’affectant de manière significative de façon similaire.

11. Droits des personnes concernées

La personne concernée peut exercer, le cas échéant, les droits d’accès, de rectification, de suppression, d’opposition, de limitation du traitement et de portabilité, ainsi que retirer son consentement à tout moment sans que cela n’affecte la licéité du traitement effectué avant ce retrait.

Pour exercer ces droits, vous pouvez écrire à comunicacion@grupogomez.es ou adresser un courrier à Calle Pérez Pujol 4, bajo, 46002 Valence, Espagne. Afin de pouvoir traiter la demande, il pourra être nécessaire de vérifier de manière proportionnée l’identité du demandeur.

Vous pouvez également introduire une réclamation auprès de l’Agence espagnole de protection des données (AEPD) si vous estimez que le traitement n’est pas conforme à la réglementation. Plus d’informations : [www.aepd.es](https://www.aepd.es)

12. Mineurs

Les services généraux du Site Web ne s’adressent pas spécifiquement aux mineurs. Il n’est pas prévu de recueillir intentionnellement des données de mineurs sans l’intervention ou l’autorisation légalement requise. S’il est constaté que des données d’un mineur ont été fournies de manière inappropriée, les mesures nécessaires pourront être prises pour les supprimer ou les régulariser.

13. Sécurité

Des mesures techniques et organisationnelles raisonnables et proportionnées seront appliquées afin de protéger les données contre la perte, l’altération, l’accès non autorisé, la divulgation ou la destruction, en tenant compte de la nature du traitement, de l’état de la technique et des risques existants.

14. Réseaux sociaux et services tiers

L’interaction avec les profils de Grupo Los Gómez sur les réseaux sociaux ou avec des services tiers est également régie par les conditions et politiques de confidentialité de chaque plateforme. Lorsque Grupo Gómez Restauración, S.L. traite des données obtenues via ces canaux pour répondre à des messages, gérer des campagnes ou fournir des services, elle appliquera la présente Politique dans la mesure applicable.

15. Modifications de la Politique de confidentialité

Cette Politique pourra être mise à jour afin de refléter des changements réglementaires, organisationnels, technologiques ou relatifs aux services proposés. Lorsqu’une modification affecte de manière significative un traitement fondé sur le consentement, une nouvelle décision de l’utilisateur sera demandée lorsque cela sera légalement nécessaire.